Za akých okolností môže byť naša strava liekom?

Keď mala Petra 25 rokov, lekári jej diagnostikovali závažné autoimunitné ochorenie. Namiesto paniky a obáv sa však na chvíľu zastavila, porozmýšľala, čo jej bolo povedané a vzápätí začala aktívne pristupovaťk svojmu stravovaciemu režimu, a taktiež ako jej môžu bežné činnosti a nevyhnutné aktivity zjednodušiť život. Keďže jesť musí každý, jedálniček sa musel zmeniť ako prvý.

Sme tým, čo jeme. V zdravom tele, zdravý duch. Existuje veľmi veľa podobných frazeologizmov, no v tomto prípade sa tieto konkrétne zakladajú na pravde. V dnešnom svete počet ľudí s rozličnými potravinovými intoleranciami a alergiami pribúda. Krivka má stále stúpajúcu tendenciu. Sú tu však iné faktory a premenné, ktoré nútia ľudí zamyslieť sa nad tým, čo prijímajú a ako zefektívniť samotný proces trávenia. „Povedala som si, že sa pokúsim pomôcť svojmu telu prirodzeným spôsobom. Snažila som sa obmedziť počet medikamentov na najnižšiu možnú úroveň a viac analyzovať zložky stravy, ktorú som prijímala. Ako prvé som vylúčila priemyselne spracované potraviny a rafinovaný cukor. Viac som sa zaujímala o rastlinnú stravu a dbala som o jej čerstvú prípravu a kombináciu jednotlivých zložiek, ktoré som mala na tanieri,“ začína svoje rozprávanie Petra.

Netrvalo dlho a čaro jednoduchosti v kuchyni si osvojili aj jej rodinní príslušníci. Dokonca sa v tomto smere začali všetci zdokonaľovať (vzdelávať) aj na vyššej úrovni a ich koncept zdravého stravovania sa prerástol do špecializovanej reštaurácie vhodnej pre ľudí s autoimunitnými ochoreniami, vegánov, vegetariánov aj pre tých, ktorých trápia potravinové intolerancie. „Keď som sa začala o stravu zaujímať, zarezonovala mi v pamäti jedna rada a mám ju tam doteraz – čím viac sa suroviny v procese prípravy spracovávajú, tým menej živín v sebe obsahujú. Zdravá kuchyňa má svoje čaro. Spočíva v jednoduchosti a pestrosti, no dôležité je počúvať svoje telo a poradiť sa o strave aj s odborníkom, ideálne lekárom,“ radí Petra.

Intolerancia alebo alergia?

Jej slová potvrdzujú aj renomovaní doktori, ktorých často navštevujú klienti s tráviacimi problémami a podozrením na potravinové alergie a intolerancie. Mnohí si pritom mýlia hrušky s jablkami. Laktózová intolerancia nie je to isté ako neznášanlivosť a podobne. „Rozdiel možno ľahko badať už po požití pokrmu. Kým pri intolerancii na niektorú zo zložiek sa reakcia môže dostaviť aj o niekoľko dní, pri alergii je reakcia okamžitá. Je veľmi dôležité všímať si proces trávenia, pretože ani niektoré z vyšetrení, či už je to kolonoskopia, gastroskopia a podobne, nemusia odhaliť nástup alebo prítomnosť intolerancie či alergie. Nadúvanie, hnačka, kŕče, to sú už signály naznačujúce, že s procesom trávenia nie je niečo v poriadku,“ hovorí interný lekár MUDr. Vladislav Abaffy zo Súkromného zdravotníckeho centra Hippokrates. Dnes je možné podstúpiť vyšetrenia a testy, ktoré odhalia, či ide o intoleranciu alebo alergiu. Na proces trávenia však môžu mať vplyv aj iné – sprievodné ochorenia. Preto sa nespoliehajte len na jedno riešenie problému, ale konzultujte ho ako celok.

Môžeme si za to sami

Najčastejšou príčinou zlého trávenia je však naša vlastná životospráva – problémy si vyvolávame vlastným pričinením, najmä ak nejeme pravidelne a v našom jedálničku máme pričasto instatné a vyprážané jedlá. Kým naši predkovia venovali pozornosť tomu, čo sa s ich telom deje, dnes sa väčšina ľudí ponáhľa a jedeniu neprikladá patričnú pozornosť. Na to, aby trávenie fungovalo dobre, potrebujeme nie len čas, ale aj istý stupeň pokoja. Aj naša tráviaca sústava pozostáva z niekoľkých častí, no tvorí funkčný a jedinečný celok. Jej neodmysliteľnou súčasťou je pritom samostatný svet mikrobiómu. Tvorený je najmä prospešnými mikróbmi a baktériami, ide o akýsi vesmír vo vesmíre. Vďaka nemu v našich črevách prebiehajú neustále procesy, aj kým spíme, pracujeme či vykonávame športové aktivity. V prípade zdravého organizmu a trávenia by sme však o týchto procesoch nemali vedieť.

Spojenie tela a mysle

Vplyv mikrobiómu na naše fyzické aj duševné zdravie je dnes vedecky preukázateľný. Ako sa môžeme postarať o zdravé trávenie? Zamerajme sa najmä na to, čo máme na tanieri. Jedna polovica z neho by mala, na základe súčasných vedeckých štúdií, pozostávať z ovocia alebo zeleniny, zvyšná polovica by mala byť zastúpená celozrnnou stravou a v čo najmenšej miere by sme si mali servírovať živočíšnu stravu. Prečo? Nami potrebné bielkoviny vieme dnes čerpať aj z rastlinnej stravy, ktorá nezaťažuje samotný proces trávenia a je šetrnejšia aj k životnému prostrediu. Ak si život bez mäsitej stravy neviete predstaviť, zaujímať by ste sa mali o pôvod mäsa. Dnes je váha mnohých zvierat dosiahnutá vďaka zásahu v podobe antibiotík a ďalších látok, ktoré v konečnom dôsledku nie sú dobré ani pre zviera, ani pre človeka. Opatrne by sme mali pristupovať aj k diétam. Pôvodne boli odporúčané ľuďom z dôvodu zlepšenia zdravotného stavu, dnes sú vyhľadávané kvôli tomu, že chceme schudnúť. Síce prvotný efekt sa môže v priebehu niekoľkých týždňov dostaviť, samovoľne zvolená diéta však môže so sebou niesť veľmi veľa závažných dôsledkov. Napríklad premnoženie nebezpečných mikróbov v čreve, ktoré môžu byť spúšťačom neželaných ochorení ako je napríklad SIBO (small intestinal bacterial overgrowth). Samozrejme, že pre príležitostné zhrešenie v podobe obľúbenej čokolády sa netreba obávať. Nášmu tráveniu (a spaľovaniu takýchto kalórií) pomáha tiež pravidelný pohyb.